Pastele carbonara sunt un preparat italian simplu și delicios, bazat pe ingrediente de bază care se combină pentru a crea un sos cremos și savuros. Iată o rețetă clasică pentru paste carbonara:
Ingrediente
- 200 g paste (spaghetti, fettuccine sau tagliatelle sunt cele mai potrivite)
- 150 g pancetta sau bacon, tăiat cubulețe
- 2 ouă mari
- 50 g parmezan ras
- 50 g pecorino romano ras (opțional, pentru un plus de savoare)
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt (opțional)
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 1 lingură de ulei de măsline (dacă folosiți pancetta, pentru a căli)
Instrucțiuni
1. Pregătirea pastelor:
- Fierbeți pastele într-o oală mare cu apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente.
- Rezervați 1/2 cană din apa în care au fiert pastele, apoi scurgeți-le.
2. Prepararea sosului carbonara:
- Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați pancetta sau baconul și gătiți până devin crocante și rumene.
- Dacă doriți, adăugați usturoiul în tigaie și căliți-l câteva secunde până devine auriu, având grijă să nu se ardă.
- Într-un bol mare, bateți ouăle și adăugați parmezanul și pecorino romano ras. Amestecați bine.
3. Asamblarea pastelor carbonara:
- Când pastele sunt gata și scurse, adăugați-le direct în tigaia cu pancetta sau bacon. Amestecați pentru a se combina bine.
- Îndepărtați tigaia de pe foc. Adăugați amestecul de ouă și brânză peste paste și amestecați rapid pentru a combina, având grijă ca sosul să nu se coaguleze. Dacă sosul este prea gros, adăugați câte puțin din apa rezervată de la paste până ajunge la consistența dorită.
- Condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat după gust.
4. Servirea:
- Serviți pastele imediat, presărate cu puțin parmezan ras suplimentar și, dacă doriți, cu pătrunjel proaspăt tocat.
Pastele carbonara sunt gata pentru a fi savurate! Sunt cremoase, sățioase și pline de savoare. Poftă bună!
