Le cotolette di funghi sono un'alternativa gustosa alle classiche cotolette di carne, perfette per chi cerca un piatto vegetariano ricco di sapore. Ecco come prepararle:
Ingredienti:
- 8 funghi portobello grandi (o funghi pleurotus)
- 2 uova
- 100 g di farina
- 150 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio tritato (facoltativo)
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio per friggere (oliva o semi)
Preparazione:
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Preparare i funghi:
- Pulire i funghi con un panno umido. Se usi i funghi portobello, rimuovi il gambo e pulisci bene le lamelle sotto la cappella. Se usi i funghi pleurotus, taglia la base legnosa.
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Preparare la panatura:
- In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
- In un'altra ciotola, mettere la farina.
- In un terzo piatto, mescolare il pangrattato con il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato (se lo usi) e il prezzemolo tritato.
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Impanare i funghi:
- Passare ogni fungo prima nella farina, assicurandoti che sia ben ricoperto.
- Immergere il fungo infarinato nell'uovo sbattuto, facendolo drenare bene.
- Infine, passare il fungo nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
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Friggere le cotolette:
- Scaldare abbondante olio in una padella larga a fuoco medio-alto.
- Friggere i funghi impanati per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e croccanti. Non sovraccaricare la padella, friggi i funghi in lotti se necessario.
- Scolare le cotolette su carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio.
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Servire:
- Servire le cotolette di funghi calde, accompagnate da una fetta di limone e un contorno di insalata o patate.
Le cotolette di funghi possono essere gustate da sole o utilizzate per farcire panini, creando un'alternativa vegetariana al classico sandwich con cotoletta. Buon appetito!
