Kartoffelkrapfen sind ein leckeres Gebäck, das aus Kartoffeln und Teig besteht. Sie sind außen knusprig und innen weich, und sie können sowohl herzhaft als auch süß zubereitet werden. Hier ist ein Rezept für herzhaftes Kartoffelkrapfen, das als Snack oder Beilage serviert werden kann:
Herzhaftes Kartoffelkrapfen-Rezept
Zutaten:
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Eier
- 100 g Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben)
- 1 TL Backpulver
- 50 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Parmesan, optional)
- 2-3 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
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Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann abgießen und gut ausdampfen lassen.
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Kartoffeln pürieren: Die gekochten Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem glatten Püree verarbeiten.
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Zwiebeln anbraten: In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig anbraten. Die Zwiebelmischung zum Kartoffelpüree hinzufügen.
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Teig zubereiten: Die Eier, das Mehl, das Backpulver, den geriebenen Käse (falls verwendet), und die Kräuter zum Kartoffelpüree geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Teig sollte dick und formbar sein. Falls er zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
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Krapfen formen: Den Teig in kleine Portionen teilen und kleine Kugeln oder flache Scheiben formen. Die Krapfen leicht in Mehl wenden, um ein besseres Frittierergebnis zu erzielen.
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Frittieren: In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse genügend Öl erhitzen, um die Krapfen zu bedecken (etwa 170-180°C). Die Krapfen vorsichtig in das heiße Öl geben und etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. In Chargen arbeiten, damit sie nicht zusammenkleben.
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Abtropfen und servieren: Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm servieren.
Variationen:
- Mit Speck: Kleine Stücke von gebratenem Speck in den Teig einmischen für zusätzlichen Geschmack.
- Mit Gemüse: Weitere fein gewürfelte Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
Kartoffelkrapfen sind ein vielseitiges Gericht, das gut zu verschiedenen Dips oder als Beilage zu Salaten und Hauptgerichten passt. Guten Appetit!
